المقادير :
1 ½ كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة . 
15 جم زبدة .
بصلة صغيرة .
2 ½ كوب ماء حار . 
مكعب مرقة دجاج . 
ذرة من الزعفران . 
ملح وفلفل . 
15 جرام زبدة اضافية . 
ملعقة طعام جبن بارمسان مبشور . 
بيضتان 
90 جرام جبن موزاريللا . 
زيت للقلي .

الطريقة :
* سخني 15 جرام من الزبدة واضيفي اليها البصل واتركيه حتى يحمر ثم أضيفي الأرز 
واتركيه لمدة 1 الى 2 دقيقة أو حتى ينضج قليلا ثم أضيفي نصف مقدار الماء الساخن 
والزعفران ومكعب الدجاج والملح والفلفل .

* اتركي الخليط ليغلي ، عندما يجف الماء تقريبا أضيفي الباقي من الماء ، خففي النار ، 
واتركيه ليطبخ بدون تغطية القدر حتى يجف الماء لحوالي 10 الى 15 دقيقة . ارفعيه عن 
النار ثم أضيفي له الزبدة الاضافية وجبن البارميسان ، واتركيه ليبرد .

* اضربي البيض قليلا بالشوكة حتى يتجانس ، أضيفي البيض الى خليط الأرز واخلطيه 
جيدا بالشوكة ، ولكن بدون كسر الأرز . قطعي جبن الموزاريللا الى مكعبات بحجم 1 
سنتم .

*ضعي مقدار ملعقة طعام في كفك ثم ضعي الجبن داخله وكوريه كالكرة وهكذا مع كل 
المقدار ( يجب أن يكون الجبن مغطى تماما بخليط الأرز ).

*اغمسي الكرات في البقسماط ، ويفضل وضعها في الثلاجة لعدة ساعات لكي تتماسك .

* سخني الزيت ثم اقلي بها كرات الأرز 4 أو 5 كرات في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيا ، وقدميها.