في الوقت الذي قد تجد فيه طعم الجبن لذيذا جدا، قد يجده الأخرون طعاما ذات مذاق سيء، لكن ماذا تعرف عن الجبن القديم الذي يمكن استهلاكه لفترة طويلة؟

بحسب دراسة جديدة قامت بها جامعة "تكساس"، عُثر خلالها على مركب موجود في بعض أنواع الجبنة القديمة ويُعرف باسم الاسبرميدين (spermidine)، الذي يضم خصائص الوقاية من أمراض القلب، وهو مركب يشارك أيضا في عملية الأيض الخلوية، كما يمكن أن تكون المفتاح لطول العمر، وفق صحيفة "independent".

ويمكن لهذا المركب أن يساعد أيضا في التخفيف من تضخم عضلات القلب، والتقليل من المشاكل المرتبطة بفشل القلب، وبعبارة أخرى هو عنصر جيد جدا للقلب، علاوة أنه يمنع التليف الكبدي، ويقي من سرطان الكبد، الذي يعتبر من أكثر السرطانات شيوعا.

وللتأكد من الفرضيات المطروحة حول مساعدة "الجبن" في تطويل العمر بسبب مكوناته، أجرى الباحثون التجربة على مجموعة من فئران التجارب، فتبين أن استهلاك الجبن قد زاد من متوسط عمر الفئران تقريبا بنسبة 25 في المئة.

واستنادا على نفس الدراسة، أشارت صحيفة "اكسبريس" أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان بامكان  ترجمة نتائج هذه الدراسة على البشر، فاذا كانت كذلك هذا ما يعني أن الجبن يمكنه مساعدة البشر على العيش لغاية 100 سنة بدلا من العمر المتوقع المحدد في 81 سنة مثلا.