البطاطس من الخضروات التى تتنوع استخدامها فى العديد من الأكلات فى جميع أنحاء العالم، ويعتقد العديد من الناس أن محتوى النشا المرتفع بالبطاطس يتوجب على إثره الحد من تناولها، فى حين يعتبر البعض الآخر أن البطاطس صحية.
وعرض موقع "authoritynutrition" تقرير عن فوائد البطاطس:
1- تحتوى على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والألياف، وكذلك فيتامين C، وفيتامين B6 والبوتاسيوم والماغنيسيوم.
2- تحتوى البطاطس الحمراء على عدد أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف من البطاطس العادية.
3- تحتوى على مضادات الأكسدة والتى قد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وتظهر الدراسات أن المواد المضادة للأكسدة يمكن أن تمنع أنواع معينة من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكرى والسرطان.
4-تحتوى على نوع من أنواع النشا، الذى يقوم بالسيطرة على السكر فى الدم، وصحة الجهاز الهضمى.
بعض الآثار الضارة للبطاطس:
1-زيادة الوزن، وتحتوي بعض منتجات البطاطس المصنعة، مثل البطاطس المقلية، على المزيد من السعرات الحرارية.
2-أظهرت بعض الدراسات أن التناول المتكرر للبطاطس يرتبط بزيادة في ضغط الدم.
3- تحتوى البطاطس الخضراء على نوع من السموم يكون لها آثار سلبية على الصحة.
كيف تجعل تناول البطاطس صحى:
-قشر البطاطس من أهم الأشياء به لاحتوائه على الألياف، لذا يجب استخدام البطاطس بقشرها قدر المستطاع مع غسلها جيدا.
-تجنب قلى البطاطس كثيرا واستبدال ذلك بطهيها بطرق صحية مثل سلقها او شوائها لتقليل كمية الدهون والسعرات الحرارية بها.
-اختيار البطاطس الكاملة بدلا من منتجات البطاطس المصنعة يمكن أن يقلل من الدهون والصوديوم والسعرات الحرارية.
