بمبادرة من ملتقى أبناء عائلات محافظة خانيونس، واستضافة كريمة من آل العمور الكرام ولقرب حلول شهر رمضان المبارك، أقيم أكبر تجمع لتناول "فتة العجر-القرصة" وبحضور الوجهاء والمخاتير، مساء السبت بمنطقة الفخاري.
يذكر أن "فتة العجر-القرصة" تعتبر من الأكلات الشعبية في جنوب قطاع غزة، ويتم تناولها وسط تجمع كبير للأهالي والأصدقاء، ويتم إعدادها خصيصا عند عودة الأهل والأقارب من السفر، كما أن تكلفتها بسيطة ولا تشكل عبئا ماليا، خاصة في ظل الأوضاع الاقتصادية الصعبة والحصار على قطاع غزة.
وتعتبر جلسات إعداد هذه الوجبة اللذيذة فرصة طيبة للتجمع زيادة الترابط والمحبة بين الجميع، ويؤكد الباحث محمد سالم الأغا على أن هذه الأكلة من الموروثات الشعبية، وأنهم كثيراً ما كانوا يأكلونها أيام الحصاد، والليالي الصيفية المُقمرة في نوران وجروان قبل استيلاء اليهود على أراضيهم ببئر السبع وقضائها.
أما عن طريقة تحضيرها، فيوضح الباحث الأغا أنه يتم تحضير عدد من 8 ـ 10 بطيخات "العجر" غير ناضجة أي داخلها أبيض ولم يتلون باللون الطبيعي للثمار الناضجة، (الكمية تُحدد حسب عدد الأكلة)، ويتم شوي العجر بالنار، وكذلك يشوي معه حبات من القرع والباذنجان الطازج، ومن ثم تُحضر عجينة القُرصة ووضعها في الرماد الساخن، أي تُمل في الرماد الساخن وبعد نُضج القُرصة تقطع قطعا صغيرة وتوضع في الفخار، وبعد ذلك تقُطع البندورة والخيار والعجر المشوي والقرع المشوي والبصل والفلفل الأخضر الحار، وتُهرس الخلطة جيداً مع كمية وفيرة من زيت الزيتون البلدي النقي، ويقدم معها شرائح البصل وطرشي الخيار وحبات مخلل الزيتون و ثم تقدم للحضور.
