وجبة متكاملة تستخدم مجموعة من التوابل والبهارات لتضفي مذاق مغربي مميز لأوراك الدجاج. قدميه مع الكسكسي، الأرز الأبيض أو خبز شامي، بلدي، أو عربي.

المقادير:

• ١ كج أوراك دجاج مقطعة قطعًا كبيرة

• ١ ١/٢ ملعقة صغيرة كمون

• ١ ١/٢ ملعقة صغيرة كزبرة جافة

• ١ ملعقة كبيرة شطة

• ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة

• ملح و فلفل

• دقيق للتغطية

• ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون

• ٢ قرن فلفل رومي حار، منظف و مقطع

• ٢ بصلة متوسطة، مقطعة قطعًا صغيرة

• ٢ ورق لورا

• ٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم

• ٢ كوب مرقة دجاج، مجهزة

• ١ ملعقة صغيرة قشر ليمون + عصير ٢ ليمونة صغيرة

• خبز أو كسكسي أو أرز أبيض للتقديم

الطريقة:

1. انثري التوابل (كمون ، كزبرة، شطة، قرفة، ملح، فلفل) فوق قطع الدجاج ثم قومي بتغطيتها بالدقيق.

2. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.

3. عندما يبدأ الزيت في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قومي بتحميرها حتى يصبح لونها ذهبيًا.

4. ارفعي الدجاج من النار، و ضعيه جانباً.

5. قللي درجة الحرارة، و أضيفي قليل من الزيت، ورق اللورا، الفلفل البلدي و البصل.

6. أقلي حتى يصبح البصل ذهبي اللون.

7. أضيفي صلصة الطماطم، و مرقة الدجاج وقشر وعصير الليمون.

8. عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي قطع الدجاج و قللي درجة الحرارة.

9. يقدم ساخنا مع الأرز أو الكسكسي أو الخبز