توصل علماء إلى طريقة تعطي مشروب الحليب بالشوكولاتة نفس الفوائد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة، دون التأثير على طعمه.
وأجرى التجربة باحثون من جامعة ولاية نورث كارولاينا في الولايات المتحدة، ونشرت في مجلة علم الطعام.
وتتميز الشوكولاتة الداكنة باحتوائها على مواد مضادة للأكسدة، يعتقد بأنها تلعب دورا في مكافحة الشيخوخة والوقاية من السرطان، لكن طعمها الذي يكون أكثر مرارة مقارنة بالشوكولاتة مع الحليب يجعل البعض لا يحبونها.
وقام العلماء بتعديل مشروب الحليب بالشوكولاتة عبر إضافة مركبات فينولية (phenolic compounds) من قشرة الفول السوداني، حيث تم تحويلها إلى مسحوق حلو قابل للأكل، ثم أضيف للمشروب.
وعبر هذه الطريقة أعطى مسحوق قشرة الفول السوداني الخصائص المضادة للأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة لمشروب الحليب بالشوكولاتة.
