الحمص شهي ولذيذ، وهو يحضر من طحن حبوب الحمص المسلوقة مع الطحينة والزيت، وهو مصدر للبروتين النباتي، ولكن هل هو صحي؟
بداية، حبوب الحمص نفسها غذاء صحي، فهي خالية من الدهون، ولكن طبق الحمص يختلف تقييمه حسب محتواه. فمثلا قد يضاف إلى الحمص الملح، مما يجعله يحتوي على كمية من الصوديوم، الذي يوصى عموما بتقليله.
الأمر الآخر أن إضافة الطحينة والزيت –حتى زيت الزيتون- للحمص يجعله غنيا بالسعرات الحرارية، فمثلا قد تحتوي ملعقتا طعام من الحمص على 70 سعرا حراريا.
ويأكل الكثيرون الحمص عبر تغميسه بالخبز، وهذا يضيف مقدارا آخر من السعرات الحرارية.
كما أن الحمص ليس مصدرًا كاملا البروتين، بمعنى أنه لا يحتوي كل الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتويها اللحم والسمك ومنتجات الألبان والبيض.
ما هي الطريقة الصحية لتناول الحمص؟
حضر الحمص في البيت، ولا تضف له الملح.
أضف أقل كمية من الطحينة والزيت.
استعمل التوابل والليمون عوضا عن الملح.
غمس الحمص بقطع الخيار والبندورة عوضا عن الخبز.
