سيدتي ليست كلّ الأطعمة صالحة للتجميد، لأنّ هذا الموضوع يسهم في إفسادها وجعلها غير صالحة للتناول. وهناك قسم كبير من الفواكه والخضار التي لا يجوز أبداً تجميدها، ومنها الخسّ، على سبيل المثال، وأنواع أخرى... -خضار السلطة كالخسّ، والخيار، والطماطم، والبطاطا النيئة، والكوسا. -الفاكهة التي تتأكسد كالأفوكادو والموز والإجاص، لأنّها بالتجميد تفقد نكهتها، إلا إذا أضيف إليها عصير الليمون والسكر. -الكاسترد والمايونيز وجميع الصلصات، التي يدخل صفار البيض في صناعتها، تتكتّل عند التّجميد. -الأطعمة المقليّة، لأنّها تصبح جافة وعسيرة المضغ، إلا البطاطس المقليّة، فيمكن قليها نصف قلية قبل تجميدها. -الجلو يصبح كالجلد، ويفقد نكهته. -المياه الغازية، لأنّها تنفجر.