أوصت دراسة إيطالية أن كوباً من شاي "إيرل غراي" يومياً يمكن أن يخفض الكولسترول، ويقلل فرص الإصابة بأمراض القلب. وذكر الباحثون أن شاي "إيرل غراي" يحتوي على خلاصة فاكهة تعرف باسم البرغموت، التي يؤكّد العلماء أنها أقوى غذاء لصحة القلب. ويمكن لهذه الفاكهة أن تكون فعّالة على غرار عقاقير الستاتين التي تستخدم للتحكّم في مستوى الكولسترول. يذكر أن البرغموت هي فاكهة حمضية متوسطية تمنح شاي إيرل غراي مذاقاً ورائحة مميزة. إستخدم الباحثون تركيزات من إنزيمات "إتش إم جي إف" على البروتينات التي قد تسبب أمراض القلب والكولسترول السيء، ثم قارنوا النتائج بتأثيرات عقاقير الستاتين التي تستخدم لعلاج نفس البروتينات فوجدوا أن مستخلص البرغموت الذي يحتوي على الإنزيمات له نفس الفعالية تقريباً.