تشير الدراسات إلى أن بذور التفاح وليس التفاح نفسه, تحتوي على نسبة ضئيلة من السيانيد السم الشهير، لهذا فإن بذرة التفاح مرة الطعم, والطعم المر عادة يشير إلى وجود سم. ويحتوي اللوز المر أيضا على السيانيد، وتكفي خمس حبات من اللوز المر لقتل طفل صغير إذا تناوله. وبذرة التفاح محاطة بقشرة بنية سميكة, ولذلك لو تم بلع بذور التفاح كاملة دون مضغها فإن هذه القشرة تبقى سليمة. وتمر بذور التفاح عبر الجهاز الهضمي دون أن يتم هضمها ودون أن يتم تفكيكها وامتصاصها, ولكن إذا تم مضغ هذه البذرة وتكسير قشرتها عبر الأسنان فإن هذا سيعرض البذرة للعصارات الهاضمة ومن ثم يمكن أن تتفكك هذه البذرة ويخرج السيانيد الذي فيها إلى الجسم . وخطورة سم السيانيد تعتد على حسب الجرعة الداخلة إلى الجسم وحسب حساسية كل جسم فبعض الأجسام حساسة جدا لبعض المواد حتى بتركيز بسيط , مثل بعض الناس الذين قد يقتلون من قرصة نحلة فقط , ولذلك وجب إزالة بذور التفاح عند أكله للوقاية.