الخلّ أنواع منها ما هو مشهور ومتعارف عليه في المطابخ العربية مثل الخلّ الأبيض وخلّ التفاح، وهناك أنواع أخرى نودّ أن نعرفك عليها من خلال هذا المقال والفروقات بينها واستخداماتها: - خل الأرز: يستقطر من الأرز وله نكهة حادّة لكنها أقل حدّة من خلّ التفاح. ويُستعمل في المطبخ الياباني لتحضير السوشي، وفي بعض الصلصات والأطباق المكبوسة. ويُضاف إلى جبن الصويا ويستعمل في تتبيل سلطات البقوليات والحبوب. - خلّ الشعير: يصنع من الشعير الناضج والمجفّف، نكهته قوية لذلك لا يستعمل في السلطة بل يُضاف إلى أنواع المخللات المختلفة. - خلّ البلسميك: يستخرج من العنب، لونه أسود داكن، يُمزج مع عصير العنب ويستخدم المزيج في إعداد الصلصات والسلطات ومع البيتزا والمعكرونة بأنواعها . - خلّ التفاح: يستخرج من التفاح كما يدل اسمه، لونه فاتح وطعمه لاذع، يستعمل في أنواع الصلصة والسلطة كما يستعمل لنقع اللحمة. مفيد في خسارة الوزن بتناول ملعقة صباحاً مع كوب من الماء. - خلّ القصب أو الخلّ الأبيض: يستخرج من قصب السكر، لونه أبيض، يستخدم في الطعام والسلطات، وله فوائد علاجية عديدة للإلتهابات، كما أنه مفيد في التنظيف جداً كتنظيف البقع وجلي الفرن وغير ذلك.