المقادير: ١ دجاجة ١ كيلوغرام أرز بسمتي ١⁄٢ كيلوغرام طماطم، مفرومة ١ بصلة وسط، مفرومة ناعم ١ فلفل حار ٣ فص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة ١ ملعقة كبيرة زيت، القليل ملح وفلفل حسب الرغبه رشة قرفة رشة قرنفل رشة كمون ١ ورق لورا ١ حبهان بهارات صينية ١ ١⁄٢ ليتر ماء ساخنة ١ مكعب مرقة دجاج طريقة تحضير الكبسة السعودي بالدجاج ١. في قدر على النار، تقلى البصلة المفرومة في قليل من الزيت لتذبل. ٢. تقطع الدجاجة إلى 8 قطع، تنظف وتغسل ثم توضع فوق البصل وتضاف البهارات ويقلى الخليط مع البصل. ٣. توضع الطماطم المفرومة في الخلاط الكهربائي وتخلط قليلاً ثم تضاف إلى الدجاج وتترك على النارلمدة 10 دقائق. ٤. يوضع الماء المغلي ومكعب مرق الدجاج فوق الصلصة ويترك القدر على النار حتى يغلي ثم يضاف الأرز ويراعى أن يكون الماء أعلى من الأرز بحوالي 1سم. ٥. يترك الأرز على نار عالية حتى يغلى ثم تخفف النار ويترك القدر حتى ينضج تماماً لمدة 25 دقيقة. ٦. يرفع القدر عن النار، تسكب الكبسة في طبق ويقدم ساخناً.