بينت نتائج البحوث التي اجراها العلماء ان عصير الطماطم يساعد في التخلص من الوزن الزائد. أجرى علماء من الجامعة الطبية في الصين دراسة علمية، بشأن فوائد عصير الطماطم، وقد بينت نتائج الاختبارات انه يلعب دورا مهما في مكافحة الوزن الزائد. اشترك في الاختبارات 25 إمرأة (20 – 30 سنة) تناولن يوميا نصف لتر من عصير الطماطم خلال شهرين. بعد انتهاء الاختبارات تبين انهن فقدن 2 سم من مقاس محيط الخصر الذي كان مسجلا قبل بداية الاختبار. أي انهن تخلصن من الوزن الزائد. كما بينت نتائج الاختبار ان مستوى الكوليسترول في دمهن انخفض بنسبة 10 بالمائة. يعود تأثير الطماطم في الدهون الى احتوائها على نسبة عالية من مادة الليكوبين المضادة للأكسدة وغيرها من المركبات المضادة للالتهابات، والتي تخفض من احتمال الإصابة بأمراض القلب والكآبة والسرطان. إضافة الى أن الطماطم، أوعصيرها، غنية بفيتامين "أي" الذي يمنع تطور الضمور البقعي لشبكية العين وضروري للحفاظ على حاسة البصر.