معروف عن زيت الزيتون فوائده الصحية المتعددة، مثل خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وخفض نسبة الإصابة بالجلطات الدماغية وأمراض القلب. كما أن له فوائد جمالية للشعر والبشرة، مثل تقوية جذور الشعر وعلاج التساقط والقشرة، واستخدامه لعلاج الانتفاخات حول العين وتغذية وتقوية الأظافر. ولكن يمكن أن يُصبح زيت الزيتون خطراً على الصحة، عند استخدامه في قلي وتحمير الأطعمة تبعاً لموقع "ذا تليجراف".
فزيت الزيتون لا يُستخدم إلا في حالة درجة الغليان المنخفضة، ولهذا فعند تسخينه على درجات حرارة مرتفعة تتصاعد منه الغازات السامة، ويفقد مضادات الأكسدة الموجودة به.
لهذا يُنصح باستخدامه في هذه الحالات فقط:
- مع السلطات أو عند الانتهاء من الطهي، حتى لا يتعرض للحرارة لمدة طويلة.
- عند استخدامه في الطهي، يُفضل استخدام زيت الزيتون العادي وليس البكر لأنه يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
- وضعه في عبوات زجاجية وليست بلاستيكية، لحمايته من التأكسد.
- يمكن حفظه لمدة تتراوح ما بين 12 إلى 18 شهر فقط.
