توصلت دراسة حديثة إلى أن المضغ الجيد للطعام يحفز إفراز خلايا مناعية في الفم تسهم في الحماية من العدوى.
وأجرى الدراسة د. جوني كونكل من جامعة مانشستر وآخرون، ونشرت بمجلة "المناعة" العلمية، وقد أجريت على الفئران.
ووجد الباحثون أن تقديم طعام يتطلب مضغا أكثر للفئران حفز إفراز خلايا مناعية اسمها (Th17) ولها دور في الحماية من العدوى البكتيرية والفطرية في الفم.
ومع ذلك، فإن زيادة هذه الخلايا المناعية بشكل كبير ترتبط بـ التهاب اللثة غير المنعكس "periodontitis" الذي يحدث فيه انحسار اللثة نتيجة تآكل العظم الذي يحمل الأسنان.
وتقدم الدراسة دليلا آخر على فوائد الأغذية الصحية التي تتطلب عادة مضغا أكثر مثل الخضار والفواكه، مقابل الأغذية غير الصحية التي تتطلب مضغا أقل مثل البوظة والشوكولاتة والكيك.
