تدخل الهندباء ضمن الحميات الغذائية نظرًا لغناها بالحديد ولفقرها في السعرات الحرارية. وقد عُرفت الهندباء، منذ القدم، بخصائها الشافية من الأمراض.
ولعلّ الهندباء البرية هي الأكثر غنًى بالعناصر الغذائية، نظرًا لكونها عضوية مئة بالمئة. وهي تحتوي على الكالسيوم، والفوسفور، والمغنيزيوم، والحديد. وغنية جدًّا بالألياف، وفيتامين "أ" A، وفيتامين "سي" C . بالإضافة إلى مجموع الفيتامينات "بي1" B1 ، و"بي2" B2 و"بي3" B3 .
تكثر فوائد الهندباء البرية، ولعل أبرزها:
_ تنشيط الجسم.
_ حماية الجهاز الهضمي.
_ إدرار البول.
_ علاج الإمساك.
_ طرد الديدان.
_ التخلص من حصوات الكلى.
_ علاج البواسير.
_ محاربة الالتهابات في الجسم.
_ علاج للصفيرة والحمى.
_ التخلص من السموم في الجسم.
_ تنشيط عمل الكبد والمرارة.
_ تسكين الألم.
_ محاربة البكتيريا الضارّة.
_ تخفيض الوزن.
نصيحة: أضيفي أوراق الهندباء إلى أطباق السلطة اليومية، أو قومي بسلقها لوقت قصير كي لا تفقد من قيمتها الغذائية كثيرًا، وأعدّي منها طبقًا لذيذًا صحيًّا، بإضافة فحص ثوم مهروس، والقليل من عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون.
