المقادير

- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان (أو ذرة / الحشو)

- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم خشن / الحشو)

- الثوم : فصّان (مهروس / الحشو)

- لحم مفروم : نصف كيلو (الحشو)

- ملح : ملعقة صغيرة (الحشو)

- بهار مشكل : ملعقة صغيرة (الحشو)

- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (الحشو)

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (الحشو)

- الكركم : ربع ملعقة صغيرة (الحشو)

- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة (الحشو)

- البطاطس : 1 كيلو (الكبة)

- بقسماط : كوب ونصف (توست مطحون / طازج / الكبة)

- الزبدة : ملعقتان كبيرتان (لينة / الكبة)

- ملح : ملعقة صغيرة (الكبة)

- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (الكبة)

- دقيق : نصف كوب (التغطية)

- البيض : 2 حبة (كبير الحجم / مخفوق قليلاً / التغطية)

- بقسماط : كوبان (التغطية)

- زيت الذرة : غزير (للقلي)

طريقة التحضير

1. الحشو: في قدر سخني الزيت، أضيفي البصل وقلبي على نار متوسطة ليذبل. أضيفي اللحم وقلبي اللحم. أضيفي الملح، البهار، جوز الطيب، الفلفل، الكركم، معجون الطماطم، قلبي إلى أن يجف اللحم. اتركيه جانبا.

2. لا تقشري البطاطس، في قدر واسع ضعي البطاطس واغمريها بالماء، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح واتركيها على نار متوسطة إلى أن تنضج. قشريها ثم قطعيها مكعبات.

3. اهرسي البطاطس. أضيفي البقسماط الطازج، الزبدة، الملح والفلفل. قلبي لتتجانس مع بعضها، ضعيها في طبق، غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

4. للتشكيل: خذي قليل من الكبة ثم اعملي فيها تجويف، ضعي بعض الحشو، شكليها مثل الكرة.

5. التغطية: ضعي الدقيق في طبق واسع، البيض في طبق واسع، البقسماط في طبق واسع.

6. ضعي حبة كبة في الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة ثم في البيض ثم في البقسماط.

7. ضعي حبات الكبة في البراد لمدة ساعة على الأقل.

8. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي حبات الكبة لتصبح ذهبية اللون. قدميها.